• pasta fresca e pasta secca

I PRODOTTI DEL PASTIFICIO LUCANELLA

pasta fresca da grano di qualità

I prodotti del Pastificio Lucanella nascono delle migliori semole di grano duro presenti sul mercato, mediante un’accurata selezione e il processo di lavorazione viene eseguito secondo metodi artigianali, se pur con l’ausilio delle più moderne tecnologie. La produzione è separata in due linee: pasta fresca e pasta secca


La pasta fresca dopo i vari processi di formatura, pastorizzazione, asciugatura e sterilizzazione, viene confezionata in atmosfera modificata, un particolare sistema che permette al prodotto di conservare inalterate le proprie caratteristiche organolettiche e nutrizionali nel tempo (fino a 120gg)

 

La pasta secca, in conformità ai metodi artigianali, è prodotta utilizzando speciali trafile in bronzo che le conferiscono rugosità per meglio trattenere i condimenti ed essere allo stesso tempo più gustosa. Il processo di essiccazione, come da tradizione, avviene in modo lento e a basse temperature, per un periodo di tempo che varia a seconda dei formati tra le 20 e le 36 ore, permettendo al prodotto finito di conservare integre le proprie caratteristiche organolettiche e nutrizionali, tipiche del nostro prodotto mediterraneo.

Vi invitiamo ora a scoprire le sezioni dedicate ai nostri prodotti:

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